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Les recettes de la semaine


Tartelettes aux kiwis

Ingrédients (pour 6 tartelettes):

Pour la pâte
80g de crème de coco épaisse
60g de sucre (si possible du sucre de canne complet)
150g de farine


Pour la crème vanillée
40g de farine
25cl de lait
1 demi-gousse de vanille
2 cuillerées à soupe de sucre
3 ou 4 kiwis


Pour le décor
3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée


Oeufs pochés sur un lit de mâches

4 personnes
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 3-5 min

Ingrédients : 
4 oeufs extra-frais – 150 g de mache- une demi pomme coupée en quartier (ou 125g de tomates semi-confites) - 1 pot de pistou rouge - 4 tranches de pain de mie grillées - 1 cuill. à soupe de vinaigre d’alcool - cebette (ou des brins de cebettes), piment d’Espelette

Carrés aux carottes

 

Pour 4 à 6 personnes


80g de carottes râpées
125g de farine
1 cuillerée à café de levure
2 cuillerées à café de cannelle
100g de sucre roux
180g de noix, amandes, noisettes, raisins secs…
70g de beurre fondu
2 oeufs battus


Chou braisé à la saucisse de Morteau

 


Pour 6 personnes


1 chou
100g de poitrine de porc fumée
1 couenne
6 pommes de terre
4 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
1 verre de bouillon
4 saucisses de Morteau
1 bouquet garni
sel et poivre



 

Gateau pomme-cannelle


150 grammes de farine
1 c. à café de poudre à lever
80 grammes de sucre brun
2 œufs
100 ml de lait
80 grammes de poudre ou de purée d’amande blanche
40 ml d’huile d’olive
1 à 3 pomme(s) selon les goûts
Cannelle et sucre blond pour saupoudrer

Tarte épinards, féta, saumon et noisettes

Pour 4 personnes

Pâte :
180g de farine de blé
5 c. à soupe d’huile d’olive
1/3 de verre d’eau
1 pincée de sel


Garniture :
1kg d’épinards frais
2 belles tranches de saumon fumé
100g de féta
2 poignées de noisettes
10 cl de crème fraîche

Clafoutis aux pommes et à la farine de châtaignes

Pour 4 personnes

4 pommes
4 oeufs
200g de farine de châtaignes (ou 100g de farine de blé et 100g de farine de châtaignes pour un goût moins prononcé)
½ litre de lait
3 cuillerées à soupe de sucre de canne


Salade de chou-fleur au citron confit

1 petit chou-fleur
2 rondelles de citron confit à l'huile d'olive
sel aux herbes
facultatif : noix de pécan

Soupe de céleri branche aux pommes et aux noix

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

3 branches de céleri
1 blanc de poireau
1 pomme
1 petit oignon
1 poignée de noix hachées
50 cl de bouillon de volaille ou juste de l'eau
1 cuillère à soupe d'huile de colza
1 feuille de laurier
sel, poivre


Cocotte de légumes d'hiver façon « ratatouille »

Pour remplacer la courgette, le poivron, l’oignon blanc... : le céleri-rave, le poireau, le panais.
Le gingembre frais apporte une note piquante et parfumée, il joue un peu le même rôle que l’ail qui relève la ratatouille d’été.

Gateau frais bi-couche pomme et noix

Pour 4 personnes

6 pommes
80 g farine
70g de cerneaux de noix
2 oeufs
3 cuillerées à soupe de sucre blond de canne
15 cl de jus de pomme
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café d'agar-agar
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de levure

Velouté de chou-fleur aux noisettes

Pour 4 à 6 personnes

Salade folle au roquefort de la rue Mouffetard (semaine du mardi 2 février 2010)

Pour 4 à 6 personnes

Svelouté 3C (carotte-curry-coco) - semaine du mardi 26 janvier

Très facile et très bon

Rémoulade de céleri aux œufs de truite

Pour 6 personnes

700g de céleri-rave
200g de yaourt nature à la grecque
2 c. à café de moutarde forte
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail, pressée au presse-ail ou émincée très finement
2 c. à soupe de frondes d'aneth + quelques brins en garniture
6 c. à soupe d'œufs de truite ou de saumon, soit environ 100g (ou 120g de saumon fumé détaillé en petits dés)
poivre au moulin

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