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Les recettes de la semaine


Salade toute verte aux fèves et petits pois

Pour 2 personnes

1 verre de blé complet
1 grosse poignée de petits pois écossés
1 petite poignée de fèves écossées
Quelques belles feuilles de salade verte
1 cuillerée à café de moutarde (petit plus: utiliser de la moutarde à la framboise)
3 cuillerées à café de vinaigre
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Un tout petit peu d’eau
Des noix de cajou grillées et salées (ce sont elles qui saleront la salade)


Clafoutis aux fraises et aux amandes

100 g de farine (de blé ou de riz)
80 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
2 œufs
20 cl de lait (de vache ou de riz)
250 g de fraises équeutées
2 gouttes d’huile essentielle de poivre noir (facultatif)
quelques pistaches

Brick farcies aux courgettes et houmous

Pour 3 ou 4 personnes

1 paquet de feuilles de bricks
5 courgettes
1 échalote
un bol de houmous*
sel, cumin


* Pour le houmous :
1 boîte de pois chiches déjà cuits (ou bien : Option traditionnelle : 125g de pois chiches mis à tremper toute une nuit et cuits pendant 2 heures dans une marmite d’eau bouillante)
2 cuillerées à soupe de tahin (purée de sésame)
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hâchées
1 jus de citron
sel
une dizaine de graines de coriandre


Tartines aux carottes fondantes

Pour 4 personnes

4 bonnes poignées de carottes râpées
6 petits chèvres frais marinés quelques temps (3 à 5 jours) dans une huile d’olive additionnée de thym et de laurier, ou bien 6 petits chèvres + 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
un peu de lait de votre choix
sel, poivre
thym en branches
noix
4 belles tranches épaisses d’un pain de campagne à la mie bien dense


Tarte à la tomate et au pistou


4 à 5 tomates
1 petit pot de sauce au pistou
1 pâte brisée
sel, poivre, sucre.

Eton Mess (bazar d'Eton?) pour 6sou

Ingrédients (pour 2 belles coupes) 

1 blanc d'œuf
60 g de sucre glace (ou 1 grosse meringue nature ou aux amandes)
250 g de fraises
25 cl de crème liquide très froide
1 sachet de sucre vanillé
pistaches râpées


Tarte aux épinards et à la brandade de morue

Ingrédients (pour 4 personnes):

- pâte feuilletée
- 1 oignon
- 500g d'épinards
- 1 boîte de brandade de morue
- comté râpé
- huile d'olive, sel, mélange d'épices parfumées


Tarte poireaux, chèvre et curry

Pour 4 personnes

280 g de farine
sel marin
un petit verre d’eau
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 kilo de poireaux
175 ml de lait
1 petit fromage de chèvre
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 cuillerée à café de curry en poudre
quelques brins de ciboulette


Clafoutis aux pommes et pistaches

Pour 4 à 6 personnes

120 g de farine
100 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
3 oeufs
20 cl de lait
2 pommes
2 poignées de pistaches décortiquées non salées
zeste de citron
6 gouttes d'extrait de vanille (facultatif)


Tarte aux pommes-poires caramélisées et amandes

Pour 6 personne(s)

Pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 110 g de beurre
- 2 pincées de sel

Tarte :
- 2 pommes
- 2 poires
- 50 g de cassonade
- 50 g de beurre

Crème pâtissière aux amandes :
- 60 g de poudre d'amandes
- 40 cl de lait
- 1 c. à c. de vanille concentrée
- 3 jaunes d'œufs
- 2 c. à s. de farine
- 60 g de sucre

Tarte aux blettes


Pour 4 personnes

250g de farine bise
1 verre d’eau
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
un peu de romarin
1 petit kilo de blettes
1 petit pot de crème fraîche
1 oeuf
1 cuillerée à café de curry
fromage de chèvre ou de brebis frais
tomates séchées
une poignée de pignons de pin

Carrés aux pommes amstellodamois

Pour la pâte (pour 10 à 12 parts)
- 150 g de farine
- 35 g de poudre d'amande
- 1/4 c.c. de bicarbonate de soude
- une bonne pincée de sel (sauf si vous utilisez comme moi du beurre demi-sel)
- 80 g de sucre de canne brut (en magasin bio)
- 80 g de beurre ramolli, plus une noix pour le moule
- 1 jaune d'oeuf (le blanc sera utilisé dans la glace ci-dessous)

Pour les raisins secs
- 35 g de raisins secs
- 3 c.c. de liqueur de vanille (vous pouvez aussi utiliser du rhum)


Pour les pommes
- 600 g de pommes de cuisson, de deux variétés différentes de préférence ; j'aime bien la boskoop, la reinette et/ou la canada
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- un soupçon de noix de muscade râpée
- un soupçon de poivre noir


Pour la finition
- 4 c.c. d'amandes effilées
- sucre glace


Salade de céleri-branche, pommes, noix et dés de fromage

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 coeur de céleri branche
- 1 pomme
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 150 g de dés de fromage type comté, fribourg, ou autre fromage à pâte cuite
- 2 cuillère à soupe d'huile de noix (à défaut huile d'olive)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (à défaut 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou 1 cuillères à soupe de jus de citron)
- un peu de jus de citron pour éviter que la pomme ne noircisse
- à peine de sel (à cause de la présence du fromage) et poivre du moulin

Tarte au asperges vertes et parmesan

Pour la pâte brisée
-
250 g de farine
- 125 g de beurre
- 5 à 10 cl de lait
- 1 pincée de sel

Pour la garniture
- 400 g d'asperges vertes fraîches
- 80 g de parmesan râpé
- 1 yaourt nature
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 5 cl de Muscat (facultatif) 
- sel, poivre

Salade de carottes au cumin et à la coriandre

Ingrédients (pour 4 personnes) 

1 kg de carottes
4c. à café rases de cumin entier ou moulu.
2 gousses d'ail
1c. à café de sel
2 c. à soupe de jus de citron vert
2c.à café de miel
2c.à soupe d'huile d'olive
1 grosse poignée de pluches de coriandre fraîche


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