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Pavé de saumon rôti aux graines, purée de céleri au cerfeuil

Pour 4 personnes:

4 pavés de saumon de 180g
environ
500g de céleri rave
1 cuillerée à soupe de graines
de pavot
1 cuillerée à soupe de graines de sésame
1
cuillerée à soupe de graines de cumin
100 g de noix épluchées
cuillerée à café de graines de moutarde
80g de beurre
2
cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 petit bouquet de
cerfeuil
Sel, poivre du moulin






Faites griller toutes les graines
dans une poêle sans matière grasse. Laissez-les refroidir puis
broyez-les grossièrement dans un mini hachoir.


Épluchez et coupez le céleri
rave en morceaux. Faites-le cuire 25 mn dans l'eau bouillante salée.
Égouttez-le, puis mixez le au mixeur à bras avec le beurre en
morceaux, salez, poivrez, ajoutez le cerfeuil haché.


Déposez les pavés de saumon
dans un plat. Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez puis étalez
les graines grillées sur le dessus. Mettez les pavés de saumon à
cuire 6 à 8 mn au four préalablement chauffé thermostat 6/7.






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