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Madeleines au roquefort, à la poire et aux noix

 

Pour 24 madeleines


- 1 noix de beurre
- 150 g de farine
- 1 c.s. rase de levure chimique (1 sachet)
- 3 œufs
- ½ c.c. de sel fin
- ½ c.c. de poivre du moulin
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 125 ml de yaourt nature, ou de kéfir ou lait ribot
- 100 g de roquefort émietté
- 1 poire mûre, pelée, évidée et coupée en dés
- 30 g cerneaux de noix, grillés à sec et grossièrement concassés


 

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et beurrez un moule à madeleines ou à mini-muffins.


Mélangez la farine et la levure dans un bol et réservez. Dans un saladier, battez les œufs, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile, le yaourt et le roquefort, et battez à nouveau.


Versez la farine en pluie dans la préparation aux œufs et incorporez-la soigneusement avec une cuillère en bois, sans battre trop longtemps; la pâte sera épaisse. Incorporez la poire et les noix. On peut préparer la pâte la veille, la couvrir et la conserver au frais. Remplissez les moules aux deux tiers à l'aide d'une cuillère.


Enfournez 12 à 16 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et bien gonflées. Laissez refroidir quelques minutes sur une grille. Démoulez et servez tiède.





Recette de Clotilde Dussoulier


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