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Quiche de brocoli à la pomme

 

Pour 4 à 6 personnes en plat principal


- 1 pâte brisée
- 1 tête de brocoli, uniquement les inflorescences, rincées et détaillées en petits bouquets
- 80 ml de lait
- 80 ml de crème fraîche
- 3 œufs
- ½ c.c. de sel fin
- poivre du moulin
- noix de muscade fraîchement râpée
- 1 pomme de taille moyenne ou 2 petites
- 100 g de fromage de chèvre frais, coupé en deux


 

Faites cuire le brocoli 7 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore ferme. Réservez dans une passoire. Battez le lait, la crème et les œufs dans un saladier. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.


Préchauffez le four th. 6 (180°C). Abaissez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Enfournez 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.


Épluchez et videz les pommes, puis coupez-les en dés. Sortez le moule du four (sans l'éteindre). Disposez le brocoli, les pommes et le fromage sur la pâte. Recouvrez du mélange lait-crème-œufs et enfournez 35 minutes. Éteignez le four et laissez-y la quiche encore 10 minutes porte fermée, le temps que la garniture finisse de prendre.


Sortez le moule du four et laissez tiédir 5 minutes sur une grille. Servez chaud, avec une salade de mâche.


Recette de Clotilde Dussoulier


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