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Salade de chou-fleur au citron confit

1 petit chou-fleur
2 rondelles de citron confit à l'huile d'olive
sel aux herbes
facultatif : noix de pécan

Faire cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur.
Prélever 2 tranches de citron confit et les écraser à la fourchette avec un peu d’huile d’olive pour arriver à une consistance crémeuse. On peut aussi mixer dans un petit hachoir à fines herbes.
Ajouter une pincée de sel aux herbes et mélanger cette pommade avec le chou-fleur encore chaud pour bien enrober les bouquets.
 

Et pour la touche croquante, parsemer avec des noix de pécan brisées.


Recette de Valérie Cupillard sur www.biogourmand.info/index.php/



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