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Cheesecake aux fraises


Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :
- 200 g
de biscuits secs (type petit-beurre)
- 110 g de beurre

Pour
la garniture :
- 250 g de fraises
- 1 citron
- 400 g de
fromage frais égoutté : ricotta, faisselle ou brousse (fromage
frais de vache)
- 125 g de crème fraîche
- 3 oeufs
- 125 g
de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à
soupe rases de farine
- 1 moule à manqué à fond amovible de 22
ou 24 cm de diamètre



Préparation :

Mettez le fromage blanc à égoutter 3h à
l'avance dans une passoire (facultatif). Allumez le four à
thermostat 5 (150°C).

Mixez les gâteaux secs avec le beurre
fondu. Tapissez le moule de cette pâte en l'étalant à la main ou
fourchette. Enfournez le moule pour 10 mn, puis sortez-le et laissez
refroidir.

Râpez le zeste du citron Lavez et équeutez les
fraises, gardez-en trois ou quatre pour la décoration. Coupez les
autres en deux.

Mixez le fromage avec la crème fraîche,
ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et
le zeste de citron. Mixez 30 secondes.

Disposez les fraises
sur la pâte dans le moule. Versez dessus la crème au fromage blanc.
Enfournez pour 1h10.

Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le
et décorez-le avec les fraises réservées.

Ce gâteau se
mange très frais.


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